网友质疑茶颜悦色用植脂末 官方正面回复-美食

近日,有网友发帖声称,自己在茶颜悦色操作台上发现“咖啡用浓缩植脂奶油”。询问店员为何使用植脂末,得到的解释是放植物奶油,为了口感更好。

得到解释后,该网友在其帖子中再发问,植脂末放奶茶里就不影响健康?

当晚,茶颜悦色通过官方微信公众号、微博对所使用的植脂奶油进行了说明,正面回复网友质疑。

01 茶颜悦色的回复及后续方案  

在茶颜悦色的官方说明中,并未否认自己有使用植脂奶油,而是毫不遮掩的表示一直在使用。然后大方的告知顾客,奶油顶以及奶底中的原材料出自于哪个厂家。

而后,茶颜悦色对植脂奶油的用途及用量进行说明。用途并非是网友所指的奶油顶上的搅打奶油,而用量则仅为15ml。

同时,茶颜晒出该款植脂奶油的营养成分表,其中反式脂肪酸为0。而且根据电商平台的价格对比,植脂奶的成本相较一些动物脂肪原料,其价格不相伯仲。

对于原料中未标明植脂奶油,是因为一是因为确实为零反式脂肪酸,二是因为使用量确实少。

按照国家规定,每100ml里反式脂肪的含量低于0.3g,就可以直接标0。按照茶颜悦色的使用量15ml计算,其一杯饮品的反式脂肪酸含量仅为0.045g,远低于我国卫生部建议的每天摄入反式脂肪不要超过2.2g。

后续,茶颜悦色将在以上内容基础上重新设置关键词 ,如:咖啡奶、植脂末、植物奶油等,将长期公示在关键词及菜单栏中,供其消费者查阅。

并希望其消费者如有其他的建议和意见及时沟通,帮助其在食品安全的道路上走得更加扎实。

02 对于植脂末、植脂奶的质疑 行业内人如何作答?  

在茶饮品牌1點點的美团外卖店铺中,其“掌柜描述”一栏这样对奶茶描述:阿萨姆红茶搭配特选植脂末……主要原料:红茶;辅料:植脂末。 

该描述中,1點點与茶颜悦色对植脂奶油的态度一样,并未对植脂末进行遮掩,而是大方公示出来。

有人介绍,1點點的任性不仅于此,在制作奶茶时会将植脂末放置于吧台前,当着顾客面将植脂末放进杯中进行调配,而在回答时,则直接是说植脂末。

如此硬核的回答,实际上是对原料本身的合规性及安全性的了解、自信。

而对于植脂奶油或者植脂末,一些店面没有舍去,其原因来自多方面。 

1、储藏方便,不用太过担心温度的原因导致变质。

2、顺滑、香浓的口感是与其他乳制品有所差异的。

3、消费者对于植脂末做的奶茶有偏好 

而随着奶茶消费者的口感喜好出现转变,轻奶茶概念逐步流行。奶茶的做法也在潜移默化中改变,这也让植脂末及其用法与时俱进。

植脂末中增加乳粉含量,以让奶茶乳香的自然度提升。

植脂末与淡奶、炼乳、淡奶油等多种原料搭配使用,从主料变为配料。 

改变茶叶,通过茶感、茶香达到植脂末奶茶的清爽。 

整体而言,用植脂末还是牛奶做奶茶,就如是用猪油还是橄榄油炒菜一样,属于选材问题。哪一种更受喜爱,则是消费者选择问题。但在选择前,消费者有知情权。 

正视植脂末、植脂奶油及反式脂肪酸,不谈之色变,是行业走向成熟的象征,品牌自信的表现。 面对消费者者的质疑,茶颜悦色、1點點的回复及做法或许值得思考!

上一篇:采访了8家必吃榜餐厅,发现了他们“拔尖”的秘
下一篇:没有了
永修新闻网 版权所有 粤icp备13040776号-1