主席亲自点赞!潮州菜的风口要来了?-美食

10月12日,一则短视频刷爆了朋友圈。


视频里,习主席来到潮州,对潮州文化和潮州往事侃侃而谈,且直接点赞潮州菜,“潮州菜还是好吃的,在全国都风行,在国际上也是最好的中华料理”。


此话一出,马上便激起热烈反响,南方都市报等各大权威媒体纷纷跟进报道潮汕地区的饮食文化,获赞转发10万+。餐饮圈的反应同样热闹。大批经营潮汕菜馆或潮汕出身的餐饮老板,纷纷转发该视频宣扬潮州菜。

主席亲自点赞!潮州菜的风口要来了?

截图来自如轩海鲜砂锅粥品牌创始人罗龙明的朋友圈


一直看好潮州菜发展的红餐网专栏作者赖林萍更是直言,“大大一发话,潮州菜要崛起啦!”


主席亲自点赞!潮州菜的风口要来了?

截图来自餐饮资深职业经理人赖林萍朋友圈


潮州菜的风口要来了?


据红餐网(ID:hongcan18)了解,潮州菜简称潮菜,是粤菜的子菜系之一,历史悠久,最早可追溯到汉代,是粤菜的重要组成部分。


潮菜特色鲜明,包括精细、追求极致新鲜、讲究原汁原味等。比如,餐饮人熟知的潮州卤水中最复杂的卤水大肠,做工非常复杂,光制作高汤就要是十几样食材和十几味卤料。


潮菜追求极致新鲜最典型的例子便是潮汕牛肉火锅。食材新鲜,是潮汕牛肉火锅火遍各地的主要原因。据了解,很多品牌为了保障牛肉新鲜,一般会将屠宰时间和饭点时间配合,一天多次屠宰,两三个小时内上桌,确保上桌的肉是新鲜期的肉,肉质才会特别柔嫩。

主席亲自点赞!潮州菜的风口要来了?


截至目前,潮州菜在餐饮界已经跑出了不少大热品类以及知名品牌,比如卤鹅有陈鹏鹏鹅肉饭店(近日已升级为陈鹏鹏潮汕菜)、日日香鹅肉饭店、狮头鹅卤味研究所等;牛肉火锅有八合里海记牛肉火锅、陈记顺和潮汕牛肉火锅等;砂锅粥有还有如轩海鲜砂锅粥等。


但其实,除了卤鹅、潮牛、砂锅粥外,潮州菜还有很多可挖掘的品类,包括小吃、正餐、快餐等。获主席点赞后,潮州菜能否借此契机,诞生出更多爆品?我们拭目以待。

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